INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
300 g di scorfano 300 g di triglie
300 g di polpo 300 g di cozze
1 cipolla 5 spicchi d’aglio
un ciuffo di prezzemolo 500 g di pomodori pelati
4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale
Mettete a soffriggere in una capiente pentola di coccio la cipolla tritata e l’aglio a pezzettini con l’olio. Aggiungete i pomodori pelati, un po’ di prezzemolo tritato e, a chi piace, una punta di peperoncino piccante. Fate rosolare una decina di minuti, quindi unite i pesci ben puliti, filettati e privati delle lische, le cozze che avrete fatto aprire in padella, (e delle quali avrete conservato anche le conchiglie) e il polpo. Lasciate cuocere almeno 40 minuti. Regolate di sale e servite la zuppa accompagnandola con crostini di pane casereccio abbrustoliti e sfregati di aglio
Substrate
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