Ingredienti per 4 persone:

6 acciughe salate 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di passata di pomodoro 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di vino bianco sale e pepe bianco

Dissalate le acciughe, lavatele e privatele delle lische. Pestatele nel mortaio con gli spicchi d’aglio fino a ottenere un composto cremoso. Unite il pomodoro, il vino, sale e pepe e mescolate. Unite l’olio a filo e mescolate ancora.