Liguria in arbanella

Descrizione

A volte capita di pensare con un po’ di nostalgia ai bei tempi andati, quando le nonne preparavano torte ai mirtilli e altri frutti di bosco. Ma questa immagine del passato delle genti di Liguria è estremamente falsa, romantica di certo, ma quanto mai lontana dalla realtà. Soprattutto nei paesi di montagna il cibo più diffuso era certamente la fame. Era quindi assolutamente ovvio che ogni eccedenza dell’orto e ogni frutto fosse consumato fresco e, quanto possibile, conservato.
È partendo dalla saggezza delle nostre nonne che abbiamo cercato di riproporre, in questo libro, alcune delle ricette liguri più antiche, offrendo al lettore la possibilità di ritrovare sapori perduti e un po’ di quella cultura del risparmio che aiutava i nostri avi a riempire le dispense e a far fronte alle varie difficoltà dell’approvvigionamento quotidiano.