INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE 800 g di pancia di vitello 150 g di polpa di vitello 50 g di cervella di vitello 1 animella di vitello 1 granello di vitello 100 g di schienali di vitello 8 uova 20 g di pinoli 100 g di parmigiano grattugiato un ciuffo di maggiorana 1 spicchio d’aglio 2 […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g. di farina 40 g. di pasta da pane 1 bicchierino di Marsala 120 g. di burro 130 g. di zucchero 30 g. di pinoli 30 g. di pistacchi 30 g. di uva passa 30 g. di canditi 1 cucchiaio di acqua profumata di fiori d’arancio 10 g. di semi […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g. di riso 400 g. di code di scampi 400 g. di cozze 400 g. di telline e vongole 4 filetti d’acciuga sott’olio 1/2 limone un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere divino bianco secco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe Scottate gli scampi in acqua bollente per […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g. di riso 400 g. di code di scampi 400 g. di cozze 400 g. di telline e vongole 4 filetti d’acciuga sott’olio 1/2 limone un ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere divino bianco secco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe Scottate gli scampi in acqua bollente per […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g di farina 300 g di zucchero 100 g di burro 4 uova 1 bicchierino di rhum 1 bustina di lievito in polvere scorza di limone olio per friggere Montate bene le uova con lo zucchero, unite il rhum, la scorza di limone grattugiata, il burro ammorbidito in precedenza. Unite […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1,5 kg. di pesce (anguille, boldrò, gronghi, pesce prete, polpi, seppie, scorfani, tremole, ecc.) 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota un ciuffo di prezzemolo 2 spicchi di aglio un pizzico di origano 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 pomodori maturi 1 bicchiere di vino bianco […]
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE: 300 g di scorfano 300 g di triglie 300 g di polpo 300 g di cozze 1 cipolla […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 g. di cozze un ciuffo di basilico 400 g. di cannolicchi un ciuffo di prezzemolo 200 g. di gamberi 1 spicchio di aglio 200 g. di moscardini 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva 1 limone sale e pepe nero Dopo averli puliti cuocete i moscardini in acqua bollente per […]
Ingredienti per 4 persone: 6 acciughe salate 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di passata di pomodoro 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di vino bianco sale e pepe bianco Dissalate le acciughe, lavatele e privatele delle lische. Pestatele nel mortaio con gli spicchi d’aglio fino a ottenere un composto cremoso. Unite il pomodoro, […]